Fermented wild rice sourdough, smoked butter, 8 years balsamic

Bánh mì men chua, bơ hun khói, giấm balsamic 8 tuổi

Milk bread, galangal brined mackerel, celtuce

Bánh mì sữa, cá thu ngâm chua, ngó xuân

Beef tongue, fermented soybean, calamansi

Lưỡi bò, tương bần, quất

Fremantle octopus, porcini, sate chilli oil

Bạch tuộc Fermantle, nấm thông, sa tế

Asparagus, fermented baby shrimp, blood cockles

Măng tây, mắm tép, sò huyết

Lamb rack, eggplant, rice paddy

Sườn cừu, cà tím, rau ngổ

Burnt honey ice cream, wild rice mousse, honey tuile

Kem mật ong cháy, mousse gạo lứt rang, bánh giòn mật ong

Set menu sharing for 02 guests / Thực đơn dành cho 02 khách
1,290 per person / 1,290 một thực khách

Wine pairing / Kết hợp rượu vang
790 per person / 790 một thực khách

Alcoholic pairing / Kết hợp thức uống có cồn
690 per person / 690 một thực khách

De-alcoholized pairing / Kết hợp thức uống khử cồn
590 per person / 590 một thực khách

Giá được niêm yết theo đơn vị nghìn đồng, chưa bao gồm thuế GTGT và 5% phí phục vụ

Scallop, Bergamot orange, buddha hand
Sò điệp, cam Bergamot, phật thủ

Iberico jamon, dried cherry tomato, whipped cheese
Đùi heo Iberico muối, cà chua bi sấy, phô mai

Beef tartare, fermented chilli, quail egg yolk
Bò sống, ớt lên men, lòng đỏ trứng chim cút

Seafood of the day, egg noodles, dried "sa sung"
Hải sản theo ngày, mì trứng, sá sùng

Winter leaves, green garlic, fresh cheese
Rau củ mùa đông, tỏi xanh, phô mai tươi

Beef striploin ms7, lap cheong, king oyster mushroom
Thăn lưng bò ms7, lạp xưởng, nấm đùi gà

Yogurt panna cotta, blood orange granita, passion fruit
Sữa chua panna cotta, đá bào cam đỏ, chanh dây

Set menu sharing for 02 guests / Thực đơn dành cho 02 khách
1,190 per person / 1,190 một thực khách

Wine pairing / Kết hợp rượu vang
790 per person / 790 một thực khách

Alcoholic pairing / Kết hợp thức uống có cồn
690 per person / 690 một thực khách

De-alcoholized pairing / Kết hợp thức uống khử cồn
590 per person / 590 một thực khách

Fermented wild rice sourdough, smoked butter, 8 years balsamic | 180

Bánh mì men chua, bơ hun khói, giấm balsamic 8 tuổi

Milk bread, galangal brined mackerel, celtuce | 240

Bánh mì sữa, cá thu ngâm chua, ngó xuân

Iberico jamon, dried cherry tomato, whipped cheese | 270

Đùi heo Iberico muối, cà chua bi sấy, phô mai

Scallop, Bergamot orange, buddha hand | 280

Sò điệp, cam Bergamot, phật thủ

Asparagus, fermented baby shrimp, blood cockles | 350

Măng tây, mắm tép, sò huyết

Beef tartare, fermented chili, quail egg yolk| 340

Bò sống, ớt lên men, lòng đỏ trứng chim cút

Beef tongue, fermented soy bean, calamansi | 340

Lưỡi bò, tương bần, quất

Seafood of the day, egg noodles, dried "sa sung" | 570

Hải sản theo ngày, mì trứng, sá sùng

Fremantle octopus, porcini, sate chilli oil | 650

Bạch tuộc Fermantle, nấm thông, sa tế

Lamb rack, eggplant, rice paddy | 690

Sườn cừu, cà tím, rau ngổ

Beef striploin ms7, lap cheong, king oyster mushroom | 750

Thăn lưng bò ms7, lạp xưởng, nấm đùi gà

Upgrade to A4 Wagyu striploin | 1350

Thăn lưng bò Wagyu A4

Winter leaves, green garlic, fresh cheese | 250

Rau củ mùa đông, tỏi xanh, phô mai tươi

Yogurt panna cotta, blood orange granita, passion fruit | 240

Sữa chua panna cotta, đá bào cam đỏ, chanh leo

Burnt honey ice cream, wild rice mousse, honey tuile| 240

Kem mật ong cháy, mousse gạo lứt rang, bánh giòn mật ong

PEA / ĐẬU
melon dashi, whip tofu, banana
nước dùng dưa, đậu hũ non, chuối

OTORO / THĂN BỤNG CÁ NGỪ
ginger, caviar, mac mat vinegar
gừng, trứng cá tầm, dấm mắc mật

AMAEBI / TÔM HỒNG
papaya, taro, tamarind leaf
đu đủ, khoai môn, lá me

MACKEREL / CÁ THU
almond milk, garden eggplant, ambarella
sữa hạnh nhân, cà pháo, cóc

PUMPKIN / BÍ ĐỎ
uni, squid, chamomile
nhum biển, mực, hoa cúc

PIGEON / BỒ CÂU
offal hot sauce, rose myrtle, coconut core
sốt nội tạng, sim, củ hũ dừa

OCTOPUS / BẠCH TUỘC
black garlic, porcini, purple corn
tỏi đen, nấm thông, ngô tím

WAGYU BEEF RIB / SƯỜN BÒ HẦM
beans, kohlrabi, malabar spinach
đậu, su hào, mồng tơi

LUFFA / MƯỚP
luffa ice cream, cucumber, cacao nibs
kem mướp, dưa chuột, hạt ca cao

 _____

MENU SELECTION
LỰA CHỌN THỰC ĐƠN
Florvue Set Menu / Thực đơn Hoa Thị
1,800,000 VND++per person / thực khách

Artisanal alcoholic pairing / Đồ uống có cồn
690,000 VND++ per person / thực khách
Wine pairing / Rượu
790,000 VND++ per person / thực khách

Artisanal non-alcoholic pairing / Đồ uống khử cồn
590,000 VND++ per person / thực khách

Giá được niêm yết theo đơn vị nghìn đồng, chưa bao gồm thuế GTGT và 5% phí phục vụ

SIGNATURE COCKTAILS

SAKURA-BLANC | 280

Gin redistilled salted sakura, lillet blanc, salted dried apricot
Rượu Gin tái chưng cất hoa anh đào muối, rượu vang hoa quả, muối ô mai

MILKY “WINE" | 280

White wine, oolong milk tea, coconut Gin
Rượu vang trắng, trà ô long sữa, rượu Gin dầu dừa

PADDY-LAND | 280

Blanco Tequila fatwashed coconut oil & thyme, midori, paddy herb tonic water

Rượu Tequila ngâm dầu dừa và xạ hương, rượu dưa lưới, tonic rau ngổ

GRASSY | 280

White wine, cognac redistilled umeshu & kiwi
limoncello, yellow chartreuse

Rượu vang trắng, cognac tái chưng cất rượu mơ Nhật và kiwi, rượu chanh vàng, rượu thảo mộc

PHENOMENAL | 280

Honey whiskey redistilled cacao nib & earl grey tea, rye whiskey, amaretto liqueur

Rượu whiskey mật ong tái chưng cất cacao nghiền và trà bá tước, rượu whiskey khô, rượu mùi hạnh nhân

BIRDY | 280

Sambuca infused pandan, elderflower liqueur, yogurt

Rượu hoa hồi ủ lá nếp, rượu mùi hoa cơm cháy, sữa chua

---------------------------------------------------------------------------

CLASSIC COCKTAILS

WHISKY HIGHBALL | 280

Bourbon, blended malt whisky, lemon juice, ginger ale

Rượu bourbon, rượu whisky blended malt, nước chanh vàng, soda gừng

PISCO SOUR | 280

Pisco, lemon juice, bitters

Rượu pisco, nước chanh, rượu đắng

MALIBU SOUR | 280

Midori, malibu, lemon

Rượu dưa lưới, rượu dừa, chanh vàng

APRICOT SOUR | 280

Apricot liqueur, honey Whiskey, lemon, vanila

Rượu mơ, ruợu whiskey mật ong, chanh vàng, vani 

MAI TAI | 280

Light rum, aged rum, orange liqueur, lemon juice, orgeat

Rượu rum trắng, rượu rum ủ, rượu mùi cam, nước chanh vàng, hạnh nhân

NAKED AND FAMOUS | 280

Mezcal, Aperol, Yellow Chartreuse, lemon juice

Rượu khói mezcal, rượu thảo mộc, nước chanh vàng

 LAST WORD | 280

Gin, Green Chartreuse, maraschino liqueur, lemon juice

Rượu gin, rượu thảo mộc Chartreuse, rượu mùi cherry, nước chanh vàng

GODFATHER | 280

Scotch whisky, amaretto liqueur

Rượu Scotch whisky, rượu hạnh nhân

BOULEVARIDIER | 280

Bourbon, sweet vermouth, campari

Rượu bourbon, vang cường hóa, rượu đắng Campari

---------------------------------------------------------------------------

DE-ALCOHOLIZE DRINKS

SUNSHINE - TIME | 250

De-alcoholize Gin - salted peach blossom, aloevera, peach, lemon

Rượu Gin khử cồn hoa anh đào muối, nha đam, đào, chanh vàng

KIWI - SILING | 250

De-alcoholize cognac - umesu & kiwi, pear,
okinawa black sugar, coconut, lemon
Rượu cognac khử cồn - rượu mơ Nhật và kiwi, lê,
đường đen okinawa, dừa, chanh vàng

TRANQUILITY | 250

De-alcoholize honey whiskey - cacao nib & earl grey tea, coconut, banana salted cream

Rượu Whiskey mật ong khử cồn - cacao nghiền và trà bá tước, dừa, kem chuối mặn

Giá được niêm yết theo đơn vị nghìn đồng, chưa bao gồm thuế GTGT và 5% phí phục vụ