Milk bread | Bánh mì sữa
galangal brined mackerel, lardo | cá thu ngâm giềng, mỡ cổ heo muối

Iberico jamon | Đùi heo Iberico muối
dried cherry tomato, comté | cà chua bi sấy, phô mai comté

Beef tartare | Bò sống
fermented chili dressing, quail egg yolk | xốt ớt lên men, lòng đỏ trứng chim cút

Patagonian toothfish | Cá tuyết Nam Cực
bigfin reef squid, oyster mushroom | mực lá, nấm đùi gà

Sher Wagyu striploin MS7 | Thăn lưng bò Wagyu Sher MS7
lap cheong jus, beef heart | xốt lạp xưởng, tim bò
*Upgrade to A4 Wagyu striploin | Thăn lưng bò Wagyu A4 +600

Asparagus | Măng tây
firefly squid, pistachio | mực đom đóm, hạt dẻ cười

Osmanthus mousse | Bánh kem hoa mộc tê
strawberry consommé, shiso | nước dâu tây, tía tô

Hokkaido scallop | Sò điệp Hokkaido
bergamot, pumpkin seed relish | cam Bergamot, gia vị hạt bí

Beef tongue | Lưỡi bò
fermented soybean, calamansi cream | tương bần, kem quất

Tuna | Cá ngừ sống
cucumber, wasabi leaf | dưa chuột, lá wasabi

Fremantle octopus | Bạch tuộc Fremantle
porcini, sate chilli oil | nấm thông, sa tế

Sher Wagyu striploin MS7 | Thăn lưng bò Wagyu Sher MS7
lap cheong jus, beef heart | xốt lạp xưởng, tim bò
*Upgrade to A4 Wagyu striploin | Thăn lưng bò Wagyu A4 +600

Spring greens | Rau xanh mùa xuân
yogurt, cashew | sữa chua, hạt điều

Banana mousse | Bánh kem chuối
Rum ice cream, burnt chocolate | kem rượu Rum, sôcôla cháy

Set Menu
1,390 per pax | mỗi thực khách

Set Menu & Non Alcohol Pairing | Set Menu & Đồ uống Không cồn
2,090 per pax | mỗi thực khách

Set Menu & Alcohol Pairing | Đồ uống Có cồn
2,190 per pax | mỗi thực khách

Set Menu & Wine Pairing | Set Menu & Rượu vang
2,290 per pax | mỗi thực khách

All prices are in thousands VND,
exclusive of VAT and 5% service charge

Giá được niêm yết theo đơn vị nghìn đồng,
chưa bao gồm thuế GTGT và 5% phí phục vụ

Fermented black rice sourdough | Bánh mì sourdough nếp cẩm
smoked butter, 8 years balsamic | bơ hun khói, giấm balsamic 8 tuổi

180

Milk bread | Bánh mì sữa
galangal brined mackerel, lardo | cá thu ngâm giềng, mỡ cổ heo muối

240

Iberico jamon | Đùi heo Iberico muối
dried cherry tomato, comté | cà chua bi sấy, phô mai comté

280

Hokkaido scallop | Sò điệp Hokkaido
bergamot, pumpkin seed relish | cam Bergamot, gia vị hạt bí

280

Beef tongue | Lưỡi bò
fermented soybean, calamansi cream | tương bần, kem quất

340

Tuna | Cá ngừ sống
cucumber, wasabi leaf | dưa chuột, lá wasabi

380

Beef tartare | Bò sống
fermented chili dressing, quail egg yolk | xốt ớt lên men, lòng đỏ trứng chim cút
380

Seafood of the day | Hải sản theo ngày
egg noodles, dried "sa sung" | mì trứng, sá sùng khô

570

Fremantle octopus | Bạch tuộc Fremantle
porcini, sate chilli oil | nấm thông, sa tế

650

Patagonian toothfish | Cá tuyết Nam Cực
bigfin reef squid, oyster mushroom | mực lá, nấm đùi gà

690

Sher Wagyu striploin MS7 | Thăn lưng bò Wagyu Sher MS7
lap cheong jus, beef heart | xốt lạp xưởng, tim bò

790

*A4 Wagyu striploin | Thăn lưng bò Wagyu A4

1350

Spring greens | Rau xanh mùa xuân
yogurt, cashew | sữa chua, hạt điều

260

Asparagus | Măng tây
firefly squid, pistachio | mực đom đóm, hạt dẻ cười

380

Banana mousse | Bánh kem chuối
Rum ice cream, burnt chocolate | kem rượu Rum, sôcôla cháy

260

Osmanthus mousse | Bánh kem hoa mộc tê
strawberry consommé, shiso | nước dâu tây, tía tô

260

All prices are in thousands VND,
exclusive of VAT and 5% service charge

Giá được niêm yết theo đơn vị nghìn đồng,
chưa bao gồm thuế GTGT và 5% phí phục vụ

PEA / ĐẬU
melon dashi, whip tofu, banana
nước dùng dưa, đậu hũ non, chuối

OTORO / THĂN BỤNG CÁ NGỪ
ginger, caviar, mac mat vinegar
gừng, trứng cá tầm, dấm mắc mật

AMAEBI / TÔM HỒNG
papaya, taro, tamarind leaf
đu đủ, khoai môn, lá me

MACKEREL / CÁ THU
almond milk, garden eggplant, ambarella
sữa hạnh nhân, cà pháo, cóc

PUMPKIN / BÍ ĐỎ
uni, squid, chamomile
nhum biển, mực, hoa cúc

PIGEON / BỒ CÂU
offal hot sauce, rose myrtle, coconut core
sốt nội tạng, sim, củ hũ dừa

OCTOPUS / BẠCH TUỘC
black garlic, porcini, purple corn
tỏi đen, nấm thông, ngô tím

WAGYU BEEF RIB / SƯỜN BÒ HẦM
beans, kohlrabi, malabar spinach
đậu, su hào, mồng tơi

LUFFA / MƯỚP
luffa ice cream, cucumber, cacao nibs
kem mướp, dưa chuột, hạt ca cao

 _____

MENU SELECTION
LỰA CHỌN THỰC ĐƠN
Florvue Set Menu / Thực đơn Hoa Thị
1,800,000 VND++per person / thực khách

Artisanal alcoholic pairing / Đồ uống có cồn
690,000 VND++ per person / thực khách
Wine pairing / Rượu
790,000 VND++ per person / thực khách

Artisanal non-alcoholic pairing / Đồ uống khử cồn
590,000 VND++ per person / thực khách

Giá được niêm yết theo đơn vị nghìn đồng, chưa bao gồm thuế GTGT và 5% phí phục vụ